| 词条 | 翡翠丸子汤 |
| 释义 | 简介菜品：翡翠丸子汤 工艺：烧 类别：家常菜、贫血调理、滋阴调理、营养不良调理 主料：猪里脊肉200克 辅料：菠菜50克、黄瓜50克、鸡蛋清30克 调料：盐3克、味精2克、香油5克、料酒5克各适量 制作工艺1.猪肉洗净剁成细泥；2.菠菜洗净；3.黄瓜切成象眼片；4.将肉泥装在碗内，放入鸡蛋清、料酒、精盐、味精搅成馅；5.坐锅点火放入鸡汤烧开，将肉泥挤成小丸子下入汤内，再放入黄瓜片、菠菜心，烧开后撇去浮沫，淋香油，出锅装碗即成。 工艺提示 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 菜品口感 汤鲜质嫩，清爽可口。 食谱相克猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 食谱营养猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 营养素含量翡翠丸子汤所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。 热量397.81千卡 维生素B60.15毫克 蛋白质46.4克 脂肪21.07克 泛酸0.1微克 碳水化合物6.57克 叶酸55微克 善食纤维1.1克 胆固醇110毫克 维生素A261微克 胡萝卜素1505微克 硫胺素98毫克 核黄素0.4毫克 尼克酸10.87毫克 维生素C45.5毫克 维生素E5.72毫克 钙63.51毫克 磷409.18毫克 钾880.6毫克 钠1511.36毫克 镁97.35毫克 铁5.35毫克 锌5.14毫克 铜0.42毫克 锰0.49毫克 硒13.32微克 |
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