翡翠凤尾虾

材料

主料：基围虾

辅料：鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉

烹制方法

1、将鲜虾放入冰水中浸泡20分钟后剥壳取肉，加盐、白糖、料酒、水淀粉腌制，黄瓜切段后用勺子去掉心，将虾逐个插入黄瓜段中备用；

2、坐锅点火倒适量油，将虾放入炸至变色捞出，锅中留底油，下姜、蒜、红椒、葱花爆香，放入虾，加盐、白糖、味精、水淀粉调味大火快速翻炒出锅即可。

特点

色彩鲜艳，鲜香爽脆。