翡翠百财包做法

调味：

盐、胡椒粉、葱姜末、香油。

白菜谐音“百财”，因而送白菜为礼物，寓意财源广进。我国不少地区的老百姓在过春节的时候，都要吃两道家常菜，即长叶白菜和青菜，寓意天长地久，清清白白。在年夜饭的餐桌上，自然也少不了，希望来年百财进门！

1材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋

2调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油

3辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清

4取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。

5沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。

6香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。

7鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。

8将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。

9展开白菜叶，里面朝上。

10放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。

11上锅蒸6-7分钟即可。

12将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。

13萝卜铜钱先用蛋清沾匀，再裹上面包屑。

14锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。

15码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。

将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。