词条 | 粽香牛肉卷 |
释义 | 材料牛肉 、金针菇 、西芹或香芹 、胡萝卜 、外加粽叶(干的) 洋葱 、姜、 料酒、 蚝油、 白糖、 胡椒粉、 盐、 生抽 做法1、将牛肉切成长2寸长片(不要太薄,易断),用姜丝、洋葱丝、料酒、蚝油、白糖、盐、橄榄油或色拉油抓匀,腌1小时左右; 2、粽叶用清水刷洗后,用开水煮10分钟至回软,煎去两头,一分为两段; 3、西芹、胡萝卜、金针菇分别洗净,改刀(西芹切粗丝、胡萝卜切条); 4、用腌好的牛肉一条,上面放一绺金针菇、一条胡萝卜、几段西芹卷成紧实的肉卷,再用粽叶卷上; 5、放平盘上,入蒸锅大火蒸15分钟左右,去掉粽叶,装盘; 6、起净锅,加蚝油、白糖、胡萝卜及少许盐、水,边烧开边用勺子搅成稠汁,淋在牛肉卷上即可。 |
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