词条 | 蜇头螺片 |
释义 | 材料 主料:新鲜海螺片200克,发好的蜇头200克。 辅料:葱、姜、蒜、茼蒿段、笋片、木耳。 调料:鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、花生油、香油。 做法 1、海螺、蜇头用刀加工好。 2、取一碗,加鸡汤、盐、味精.鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、料酒对成汁。 3、锅内加水,八成热后放螺片、蜇头一烫捞出。 4、锅内加花生油,六成热后,放入螺片、蜇头,一促立即倒入漏勺,备用。 5、锅内加花生油,葱、姜、蒜炝锅,加配料一炒,加上螺片、蜇头,立即倒入碗内的汁,急火翻炒片刻,淋香油盛入盘内即成。 贴士 1、海螺片片得要薄,蜇头刀工要整齐。 2、要掌握好火候、油温。 |
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