原料：鲜牡蛎150克，低筋面粉1杯，在来米粉1／2杯，泡打粉1／2茶匙，水200毫升，盐1／2茶匙，韭菜300克

制法：

1、将牡蛎用清水洗净后，泡在清水中备用。

2、洗净韭菜，切成1厘米小段。

3、将面粉、在来米粉、泡打粉、盐、水等全部拌匀，再拌入切成段的韭菜。

4、将锅烧热，加入半锅的油烧至温热，将长柄圆匙泡油后取出，上一层韭菜面糊并放4粒牡蛎，再盖层韭菜面糊。

5、将半圆形的面糊连同长柄圆匙置入温油中用慢火炸成金黄色，再将蚝嗲剥离圆匙，开大火炸l分钟即可捞出，滤油后盛盘。