菜肴简介

食材明细

制作过程

小贴士

菜肴简介

所属菜系：粤菜

制作难度：普通所需时间：半小时

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

主要食材：水产类

菜肴特色：味道咸鲜，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比较有弹性，吃起来口感十足，再加上粉丝吸足了海鲜的味道，非常下饭。

食材明细

虾 300克

鱿鱼 450克

米粉 40克

蟹柳 适量

墨斗鱼丸 适量

鱼饺 适量

葱 30克

蒜 30克

小米椒 5克

生抽 适量

鱼露 适量

蚝油 适量

制作过程

1.虾剪去虾须虾脚，背部壳剪开，抽去沙线。

2.鱿鱼洗净，撕去外膜后切圈。

3.下开水，微波炉高火三分钟后取出控水。

4.葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈。

5.炒锅下油，爆香蒜末，葱头和小米椒。

6.下虾炒至变色，倒入鱿鱼圈。

7.滴入适量生抽，滴几滴鱼露，加入蚝油。

8.炒匀后加水，放入鱼饺和墨斗鱼丸，放入泡发的粉丝。

9. 大火煮至鱼饺熟透后，最后下蟹柳。

10.汤汁快书干的时候撒葱花起锅。

小贴士

1.全程不用加盐，煮到最后应该是汤快收干，但还有一点点汤在里面。

2.炖制过程不宜使用旺火。