蚝油鲜菇滑牛肉的做法

主料：牛肉150克

辅料：草菇150克

调料：盐1/8小匙鸡精1/2小匙葱10克姜10克蒜10克料酒1小匙生抽1大勺水淀粉1大匙嫩肉粉1/8小匙白砂糖1/4小匙沙拉油1大匙蚝油2大匙

做法：

1.腌肉料:嫩肉粉1/8小匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙 料酒1小匙 水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙) 沙拉油1大匙2

2.炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙

3.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟

4.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用

5.锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水

6.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香

7.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒

8.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可

小贴士:

1、第一次炒牛肉时，不要炒的过熟。因为还要过第二次锅，和草菇一起入味。

2、这道菜的肉也可以用猪肉代替。