原　料:

操　作:

原　料:

木耳一把、西兰花一个、胡萝卜一根、蒜瓣几个、油、少许盐、水淀粉、蚝油。

操　作:

1、木耳一把，泡四个小时。因为长期吃木耳，我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡，泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口感也更软糯。

2、西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个。

3、西兰花掰成小朵，清洗干净。

4、胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用。

5、锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里。

6、锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒。

7、下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来。

8、菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了。

贴士：看看我今天用的蚝油，之所以隆重拍照让它现身，主要是因为瓶子上的标签我太喜欢了，有点像旧上海的月历牌，很有怀旧气息。岁数越大越怀旧，这个标签对我的胃口。蚝油不仅适合烹饪海鲜，炒蔬菜的时候加一些也增鲜的。