材料(原料 辅料)
做法
丝瓜 里脊 蚝油
糖 盐 料酒
1 丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块
2 锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水
控干水分
3 肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】
4 热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油
5 锅中留底油，放入蚝油煸炒
6 加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可
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