【材　料】: 牛尾1条 卤料：

老姜20公克 中式牛骨高汤4000cc 白胡椒粒20公克 辣椒20公克 蒜仁55公克 葱段55公克 蚝油55cc 米酒55cc 盐45公克 酱油110cc 糖30公克

如何做蚝油卤牛尾的制作方法：

1.先将牛尾表层以刀背刮洗干净，再平均切成3段后，放入滚水中煮至熟，取出抹上酱油至上色备用。

2.青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。

3.将所有卤料放入锅中，以小火煮至滚沸，再放入作法1的牛尾，续以中小火卤煮10～15分钟后，取出待凉时切块摆盘即可。