菜系及功效：火锅菜谱

蚬肉茵陈火锅

原料:蚬肉400克，茵陈50克，泥鳅、菜花、黄豆芽和豆腐各200克，水发玉兰片、水发海带和豌豆苗各150克，土豆和藕各100克，姜20克，葱15克，胡椒粉5克，味精6克，精盐8克，鸡油35克，鸡清汤2500克。

蚬肉茵陈火锅的做法

1．将茵陈洗净，沥干水后入药罐中，加入适量的水煎15分钟，过滤出液汁；蚬肉洗净后投入开水锅中氽一下，去异味；泥鳅剪去头尾，剖腹去内脏，洗净沥水；水发玉兰片切片；水发海带横切成丝；土豆和藕去皮后切片；菜花洗净掰成小朵；黄豆芽去根洗净；豆腐入开水锅中氽一下捞出切成条；豌豆苗去老叶后择洗干净。以上各料分别装盘，围于火锅的四周。

2．将鸡清汤、茵陈液汁、姜、葱、胡椒粉和精盐放入点燃的火锅中烧开，撇去浮沫，加入味精和鸡油调味，即可烫食各料。

特点：清香可口，鲜嫩味佳，清热利湿，解毒下热。