| 词条 | 德馨斋 |
| 释义 | 济南德馨斋食品有限公司是北京时代集团控股的独立法人公司，是中华老字号企业，是中国调味协会理事单位，山东省调味品专业委员会会长单位。现有在册员工400余人。 公司总述德馨斋酱园始创于1930年，资东苗星垣（字世德），掌柜周学山（苗之岳父）。开业时有资金3000银元。前柜从业人员6人，后厂生产工人4人。以后十余年内，人员逐渐增多，规模进一步扩大。德馨斋自产自销高粱曲干酒、黄米水酒、酱油、食醋、甜酱、豆腐乳、臭豆腐、香油、麻汁、酱腌菜、各种小菜，约12个大类、百余个品种，年产销量达百余万斤。这些产品除销售本市外，还销往山东德州、聊城、泰安、肥城和河南、河北部分地区，个别产品还销往世界各地，深受客商欢迎. 公司简介济南德馨斋食品有限公司是北京时代集团控股的独立法人公司，是中华老字号企业，是中国调味协会理事单位，山东省调味品专业委员会会长单位。有在册员工400余人。 企业具有年产酱油30000吨、食醋20000吨、甜面酱10000吨、高档酱菜3000吨的生产能力。 公司在行业领导和政府职能部门的支持下，始终坚持以市场为导向，以质量求生存，以科技求发展，采用传统生产工艺与现代科学技术相结合，不断研制生产出质量过硬，能够满足不同层次消费者需求的产品。供应市场的产品有四大类、一百多个品种。 公司发展2000年新的国标实施后，公司严格按照国标要求组织生产、经营，不合格产品决不流入市场。为了进一步规范质量管理，提高产品质量水平，让广大消费者吃上营养、健康、安全的调味品，公司于2003年10月25日实施，并通过了ISO9001：2000国际质量体系认证，在济南生产调味品的企业中是唯一一家通过质量体系认证的企业。在山东省调味品行业的质量管理也是名列前茅的企业。同时企业还拥有国家调味品评审委员2人，省级调味品评审委员2人，济南市调味品评审委员2人，这也对提高与稳定产品质量发挥了重要作用。由于严格的质量管理和良好的售后服务，公司产品已经深入千家万户，在消费者心目中树立了“德馨斋调料、餐餐都需要”的良好形象，每年销售收入以20%的速度增长，在激烈的市场竞争中占据了重要的位置。据山东省食品工业协会2002年末的统计，德馨斋牌精制甜面酱产销量占山东省第一位，酱油生产能力第一，销量占据第二位。随着“德馨斋”品牌知名度及市场占有率的提高，公司生产的“德馨斋”牌黄豆酱油和精制甜面酱1997年荣获中国“全国食品行业名牌产品”称号. 发展荣誉2002年原汁酱油、五粮醋、精制甜面酱荣获“山东省调味品行业十大品牌”之首。 2003年酱油、甜面酱获济南市名牌产品省名牌产品称号。同时，公司在2001年6月，被中国食品工业协会认定为“全国食品行业质量效益型先进企业”； 2002年9月被山东省质量技术监督局授于山东省调味品行业唯一的“山东省质量管理先进单位”称号； 2002年10月被济南市经委、食品工业协会认定为“济南市调味品行业龙头企业”； 2003年9月被山东省食品工业协会命名为“山东省食品行业质量管理十大示范企业”； 2004年被评为“重合同，守信用”企业和“ 2004年度免检单位”； 2005年被评为省食品企业卫生等级A级达标企业； 2006年“德馨斋”被国家商务部认定为首届“中华老字号”，品牌价值0.46亿元。 品牌历史企业形成期济南开埠以后，苗氏家族创办了不少颇具规模的企业，而其中名声最大的却是一个小酱园———德馨斋。自20世纪40年代开始，德馨斋声名鹊起，与北厚记酱园、兴顺福酱园齐名。北厚记与兴顺福已经逐渐被人们所淡忘，而德馨斋却依然家喻户晓。 德馨斋由“小苗家”的苗星垣初创于1930年，开始仅有10余人，乃一名副其实的小酱园。当时，苗星垣的岳父周学山赋闲在家，想做点事情，苗星垣便创办了这个小酱园。苗星垣以字行，名为“世德”，他从名中取一“德”字，命名为“德馨斋”，让周学山担任经理。 苗星垣初来济南创业时，与王冠东、张仲磐结为好友，以后长期共事，并组成了经济联盟“同志堂”。三人约定，凡是新创办工商业，必须共同投资，三家所得利润，也必须由“同志堂”汇总，统一支配。故此，德馨斋酱园初创时虽然规模不大，但其中也有王、张二人的投资。 亏损时期开业以后，因周学山不善经营，致使德馨斋连年亏损。苗星垣则用其他企业的利润予以贴补，维持德馨斋的正常营业。其时，苗氏家族所创办的成丰面粉厂和成通纱厂均如日中天，苗星垣并不指望在德馨斋获取利润。日军侵入济南以后，对成丰面粉厂和成通纱厂相继实行了“中日合办”，苗星垣与王冠东、张仲磐早年创办的同聚长粮栈也处于风雨飘摇之中。在这种局面下，便不能再任凭德馨斋继续亏损下去了。 重整旗鼓1942年，苗星垣聘请孙华锋为德馨斋经理，并给予充分信任，将经营管理、钱财支配、人事安排以及奖罚等权利集于孙华锋一身。1943年，苗星垣在商埠经五路纬十二路盖了30余间门面、作坊和店员宿舍，并增添了生产工具，为孙华锋提供了施展拳脚的舞台。 孙华锋也是桓台索镇人，曾长期担任资方代理人。上任伊始，孙华锋便一扫德馨斋原来之陋习，令人耳目一新。 德馨斋占地面积7余亩，为前店后厂格局。孙华锋根据生产和销售的需要，制订了详尽的制度。作坊生产人员必须严格按照配方、工艺流程以及卫生标准进行生产，以确保产品质量。柜台销售人员则必须做到热情和气、介绍周详、价格公道、秤足提满，以提高服务质量。 针对人员良莠不齐的局面，孙华锋大胆做了调整。资东王冠东的外甥因违反店规，被首先解雇。随后，孙华锋又相继解雇了几名素质低下的店员，同时经过严格考核招聘了几名骨干和十几名学徒，使人员结构发生了明显变化。 对于新进店的人员，孙华锋先让他们在作坊里学习生产技术，然后再根据这些人员的潜质，把他们分别安排在生产、销售和采购等环节上。而无论哪个环节的人员，由于都要先在作坊里学习，故对生产方面的知识知之甚详。 孙华锋还根据市场变化，适时对各类人员提出具体要求并严格考核，然后根据考核情况或奖或罚。 对孙华锋的这些做法，苗星垣等人深表赞赏。德馨斋经营状况好转后，苗星垣将四成红利分配给德馨斋全体人员，另外在每年年终还要对孙华锋和其他人员予以奖励，以示关怀。 特色产品在孙华锋的经营下，德馨斋的生产和销售年年攀升，创出了不少独具特色的产品。彼时，德馨斋的产品共有12大类100多个品种，其中酱油、食醋、香油、甜面酱的年产量都在数万公斤乃至十几万公斤以上。 德馨斋的酱菜共有6大类30余个品种，驰誉商埠和老城。酱包瓜、酱磨茄、酱萝卜、酱苤蓝、酱莴苣、酱藕等无不色形味俱佳，而尤以酱磨茄和酱萝卜最负盛名。 酱磨茄系选用北园产的鲜嫩大红袍圆茄，秋后采摘，无虫眼、无糠心、无畸形，每公斤6～8个，每个直径5～7厘米，用独特工艺酱制而成。成品外形饱满，色泽金黄，食之酱香四溢。 酱萝卜系选用由日本引进培植的鲜透灵萝卜，大小均匀，表面光洁。酱制后的成品色泽鲜亮，质地脆嫩，食之咸甜适口。 德馨斋的糖醋小菜享有盛名，共有糖醋蒜、糖醋蒜薹等15个品种，均为人所称道；德馨斋的虾油小菜也有不少品种，与以虾油小菜著称的兴顺福酱园相比，毫不逊色；德馨斋还有10余个干菜品种，如五香大头菜、佛手疙瘩等，均颇受欢迎；德馨斋的咸萝卜、咸韭花、咸芹菜、咸雪里蕻、咸香椿芽以及豆腐乳、臭豆腐、辣椒酱等虽属大路货，但在制作过程中均操作规范，一丝不苟。 德馨斋的产品除在本埠和周边城镇销售以外，还销往青岛、北京、上海等大城市，有的产品甚至远销海外。 成为国营企业德馨斋于1956年实行了公私合营，后成了国营企业。“文革”期间更名为“济南市红升酱菜厂”。1993年被济南试金集团（原济南试验机厂）兼并后迁至济兖路14号，更名为“济南试金集团德馨斋酿造分公司”，从此恢复了“德馨斋”原名。2000年，与原济南第二酿造厂合并，更名为“济南试金集团德馨斋酿造有限公司”，迁至北园大街36号。2003年，德馨斋的国有股份被北京时代集团买断，更名为“济南德馨斋食品有限公司”。2006年，在商务部公示的首批“中华老字号”中，德馨斋榜上有名。 苗星垣之所以创办德馨斋，只是为了让岳父有事情可做。而苗星垣就在这不经意间，造就了一个“中华老字号”，其名声远远超过了苗氏家族的其他企业。此可谓“无心插柳柳成荫”了。 品牌发展百年品牌德馨斋始建于20世纪初，是经营调味品专卖店，前店后厂，至今已有近百年的历史。因其严格的管理和信得过的产品质量在上世纪四十年代与兴顺福酱园同为当时济南的知名品牌。同中国1600多家中华老字号一样，都经历了家族企业、公私合营、国有企业的漫长历史。在市场经济条件下，其体制和运营机制与市场要求部发生了严重的脱节、错位，老体制旧机制已经很难适应新时期食品工业发展的要求。面临困境，德馨斋人审时度势，充分发挥和利用老字号的优势，坚持以人为本，通过改革创新，使德馨斋起死回生，从众多老字号中脱颖而出，成为济南市调味品行业的龙头企业，2003年10月通过了ISO900l：2000国际质量体系认证，2004年被中国调味品协会命名为“中国著名调味品品牌五十强企业”，是山东调味品专业委员会会长单位。公司现有员工400余人，拥有国家调味品评审委员2人，省级调味品评审委员4人。达到年产酱油22000吨、食醋8000吨、甜面酱6000吨、高档酱菜3000吨的生产能力，精制甜面酱产销量占全省第一位，酱油生产能力第一、销量占据第二位。 品牌改革创新是企业发展的灵魂。改革前，受旧观念、旧体制、旧的经营方式的影响和制约，致使企业老气横秋，徘徊不前。具体说来有以下六条致命的拦路虎：一是顽固守旧，企业组织形式老化，不能适应当今时代要求。老字号企业，要么有典型的国有企业的通病，机构臃肿，人浮于事，安于现状；要么是办成家族企业，规模小、效率低，很少的资产顶着巨大的无形资产的大帽子。二是不能坚持顾客导向。以顾客需求为中心，是现代营销思想的精髓，只有顾客导向型的品牌才能占有市场。或许有人会为老字号之精湛的传统工艺而自豪，其产品若不能紧随现代人的消费观而创新，老字号产品也会被无情的市场淘汰。三是品牌没有进行国际化扩张。全球化已成为当前经济发展的一大特点，而品牌的国际化扩张则是经济全球化的一个重要标志。换句话说，在经济全球化的趋势下，任何想要塑造强势品牌的企业，都要实现品牌经营国际化，老字号也不例外。四是资金紧张。“巧妇难为无米之炊”，没有资金就无法提升产品档次和水平，而这一问题在老字号当中尤为突出。五是没有进行品牌延伸。品牌延伸是品牌管理中颇具争议的一个问题，尽管如此，被誉为金子招牌的知名老字号仍应选用已有的品牌资产，不失时机地实施品牌延伸，借以增加利润增长点，做大市场“蛋糕”。当然，品牌本身知名度始终是品牌延伸的前提条件。六是不注意法律保护。几代人千辛万苦创出的老字号，维持至今实属不易，倘若被人抢注了商标，损失不可估量。著名品牌他人抢注的例子已不鲜见，缺乏商标保护意识的企业只能“哑巴吃黄连”。 现代企业制度德馨斋就是在继承老字号品牌优势的基础上，建立现代企业制度，融入现代经营理念，坚持科学的发展观，进行创新，做到古为今用、洋为中用，形成传统工艺与现代科技相融合的生产特点。致力在产品、功能和外观上做文章、下功夫，招聘技术精英，成立了产品技术研发中心，工作已初见成效。进入市场的酱油、食醋、甜面酱、调味料的包装都已改进和装饰一新，不仅提高了档次，同时更加精美、实用。一批批新研制的德馨斋健康、方便的饮品正在源源不断地进入市场，使老字号持续焕发新的活力。公司生产的“德馨斋”牌酱油、食醋、甜面酱是2004年度山东省免检产品。 德馨斋的改制历程历尽沧桑，五十年代起一直是隶属于济南市蔬菜公司的老国有企业，1993年被济南试金集团兼并，被北京时代集团买断，真正由国有企业脱胎换骨，成为纯民营企业，理顺了产权关系，实现了经营理念的转变，建立了以制度化管理为核心的科学管理机制，特别是在用工制度和分配制度上打破了正式工和临时工的界限，充分挖掘了员工的潜力，调动了广大员工的积极性，摆脱了传统企业生存与发展所面临的严重困境，增强了自我改造与更新的能力，激发了老字号创新发展的动力与活力。 经营创新的做法德馨斋在改制后摆脱了旧体制的束缚，积极推行了现代流通组织形式，在创新发展中提高了企业的核心竞争力。主要经营创新的做法有三种：一是积极开拓大众市场。老字号源于大众百姓，发展于特色和优质服务。德馨斋在改制后十分重视经营观念的转变，坚持以市场为导向，不断开拓大众化市场，发展大众化经营。在对市场进行充分、深入调查研究的基础上，把原来的销售部一分为五，成立了辐射周边地区的五个市场销售部，扩大了产品销售队伍。：一是推行现代流通组织形式。在创新经营上引入连锁经营方式，创建新型的品牌连锁发展模式，建立起无形资产、连锁开发、质量运营、统一配送、教育培训等一整套管理体系，为发展品牌连锁经营提供了支持和保障。三是发挥品牌优势。在激烈的市场竞争中，有自己长期以来形成的独特的有效经营方式和极具代表性的主业特色产品品牌。业内人士都知道，甜面酱是最不容易造假、掺假的调味品，而德馨斋正是把甜面酱做到了业内一流，质量和销量近年始终稳居山东省首位。由于坚持利用品牌优势开拓经营空间，实行多元化创新发展战略，从而形成了生产规模化、营销网络化和产品的系列化、标准化。 企业文化德馨斋一直坚持“以质量求生存，靠科技求发展，满足消费者需求”为经营宗旨，采用优质原料和传统工艺，融入先进的科学技术，先后开发出了“配方独特，品种高雅浓郁”的四大类l00多个品种的新产品。其中，德馨斋传统产品“黄豆特制酱油”荣获中国食品行业产品称号。新开发的原汁酱油、五粮醋、甜面酱被山东省食品工业协会和消费者协会评为“山东省调味品十大品牌”。“德馨斋调料，餐餐都需要”的口碑已深入民心，“德馨斋”这个老字号品牌正在向现代化品牌转化。还需要学习世界先进的食品工业企业经营模式，继续对老字号进行改良、嫁接，赋予老字号新内容、新亮点、新优势，要立足当前，放眼未来，坚定信心，探索和走出一条与同行业强强联合的道路。要抛开企业自身的狭隘利益，从一个地区、一个市场的人利益、大格局着手，做大做强一个品牌，以此带动当地同行业的发展，小断巩固和扩大当地产品的市场份额。公司的奋斗目标是争创“中国酱业大王”、“山东醋业第一”。力争在两三年内，使公司的销售总额达到一亿元，小断提升德馨斋在中国调味品行业50强中的位次，以崭新的风采，自立于现代企业品牌之林。 企业荣誉1997年“德馨斋”牌黄豆酱油和精制甜面酱荣获中国“全国食品行业名牌产品”称号； 2002年原汁酱油、五粮醋、精制甜面酱荣获“山东省调味品行业十大品牌”之首； 2003年酱油、甜面酱获济南市名牌产品省名牌产品称号；2001年6月，被中国食品工业协会认定为“全国食品行业质量效益型先进企业”； 2002年9月被山东省质量技术监督局授于山东省调味品行业唯一的“山东省质量管理先进单位”称号； 2002年10月被济南市经委、食品工业协会认定为“济南市调味品行业龙头企业”； 2003年9月被山东省食品工业协会命名为“山东省食品行业质量管理十大示范企业”。 2006年获得“中华老字号”称号。 |
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