菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

鹌鹑萝卜粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

秋季养生调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 动脉硬化调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：粳米(100克) 鹌鹑肉(240克) 白萝卜(100克)

调料：大葱(3克) 姜(2克) 料酒(9克) 盐(3克) 味精(1克)

制作工艺

1.将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中；

2.加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒稍腌；

3.将碗放入笼里，用旺火蒸半小时；

4.见鹌鹑肉熟烂后拆去骨头；

5.萝卜洗净，去皮，切成细丝；

6.萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用；

7.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出；

8.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火熬煮；

9.待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

所含营养素

·热量 (632.49千卡)

·蛋白质 (57.58克)

·脂肪 (8.16克)

·碳水化合物 (82.95克)

·膳食纤维 (1.69克)

·维生素A (99.86微克)

·胡萝卜素 (25.20微克)

·硫胺素 (0.28毫克)

·核黄素 (0.88毫克)