| 词条 | 鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉 |
| 释义 | 简介主料五花肉、鱿鱼(干)、鹌鹑蛋 原料五花肉两斤、小鱿鱼半斤、熟鹌鹑蛋半斤。 调料玫瑰豆腐乳汁大半碗、黄酒5汤匙、冰糖1大块、生抽2汤匙、姜5片、葱1段、八角2粒、香叶2片、干辣椒2个、生抽2汤匙、香油1汤匙、腐乳汁大半碗、黄酒5汤匙、葱白1段、香叶2片。 鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉的做法1、小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右） 2、锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火，将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色 3、倒入黄油后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味） |
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