原料：牛肉，葱，鹌鹑蛋。

调料：葱，姜，蒜，八角，香草，小茴香，干辣椒，花椒，肉蒄，糖，老抽，绍酒。

步骤一：大葱白切段，姜切片、肉切大块。

步骤二：锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。

步骤三：鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。

步骤四：锅中倒适量水，将牛肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。

步骤五：将焯过水沥干的牛肉倒入干净的锅里，小火煎炒。

步骤六：下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。

步骤七：烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。

步骤八：大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。

步骤九：开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。

步骤十：加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。