原料

制作

特点

原料

羊肝200克，玉兰片30克，酱油、料酒各10克，香油5克，淀粉15克，葱姜末、蒜苗各5克，花生油400克(实耗50克)，高汤适量。

制作

1、羊肝洗净切成薄片，放人开水中汆后迅速捞出晾凉；取小碗放人高汤、葱末、姜末、蒜苗、水淀粉、料酒、酱油调成芡汁。

2、炒锅放到火上烧热，放入羊肝尖略滑，随后放入玉兰片翻炒几下后，倒入漏勺中沥去油，锅中留油少许，放入肝尖、玉兰片，倒人调好的芡汁，搅几下再放人香油，熘熟即成。

特点

滑嫩味香。