词条 | 熘素鹅片 |
释义 | 材料主料:油面筋150克 辅料:香菇(鲜)25克,春笋25克 调料:香菜3克,辣椒(红,尖)15克,白砂糖100克,盐2克,香油15克,醋20克,植物油75克,姜15克,淀粉(玉米)5克 做法1. 油面筋切成两半,里面翻转朝外; 2. 白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内,加入清水150毫升,兑成糖醋汁; 3. 香菇洗净,春笋洗净切片; 4. 香菜择洗干净切末待用; 5. 炒锅置旺火,舀入植物油,烧至八成热,放入油面筋,炸至酥脆,呈棕黄色,用漏勺捞出装盘,浇上少许热植物油; 6. 在炸面筋的同时,另用炒锅置旺火上,加入少许植物油,放入姜末略炸后,再放入水发香菇、春笋片、红辣椒、香菜末炒熟,倒入糖醋汁烧沸,淋入香油出锅,随即倒在面筋上即成。 |
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