主料

辅料

调料

做法

主料

鹌鹑肉 550克

辅料

赤小豆 50克

调料

姜 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 3克 大葱 10克 各适量

做法

1．将赤小豆用清水洗净。

2．生姜洗净，切成厚片。

3．葱洗净，切成长段。

4．将鹌鹑宰杀后去净毛，开膛去内脏、去脚爪，入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，再用清水洗净。

5．锅置火上，放入赤小豆、葱段、生姜片、胡椒粉、精盐，加入鲜汤1500毫升，用旺火烧开后改用小火慢炖90分钟，再放入鹌鹑继续炖至肉烂，加味精调味，拣去葱、姜，装盘即成。