主料

调料

类别

食物做法

主料

羊肉(瘦) 300克 草鱼 400克

调料

植物油 40克 酱油 10克 料酒 15克 白砂糖 5克 香醋 5克 辣椒油 20克 辣椒(红、尖、干) 15克 花椒 5克 豆瓣 10克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 味精 2克 香菜 10克 姜 5克 大蒜 10克 各适量

类别

营养不良调理 私家菜 冬季养生调理 健脾开胃调理 补虚养身调理

食物做法

1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；

2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；

3. 姜、蒜切细末；

4. 干辣椒切小段备用；

5. 香菜择洗干净后切寸段；

6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；

8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；

9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；

10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；

11. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。