原料

牛后腿肉1750克、通心粉600克、菜油150克、黄油150克、葱头100克、胡萝卜100克、芹菜100克、胡椒粒5克、番茄酱200克、油炒面粉50克、盐15克、胡椒油少许、香叶1片。

操作

1、将牛肉整块用盐、胡椒油、胡椒粒及切碎的葱头、香叶、胡萝卜、芹菜腌渍片刻。

2、煎盘放油烧热，将牛肉煎上色后，取出放入炯锅内。用黄油把腌肉用的葱头、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒粒炒黄，加番茄酱炒至油呈红色时，放入焖锅，加上水焖熟后取出。

3、将焖肉的原汁加油炒面粉调匀，加罗成少司。将牛肉切每份2片，放少司内煨之。起菜时配番茄酱炒通心粉，浇原汁少司即可。

特色

肉质松软，香味适口。