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词条 炝心片
释义

材料与制法

材料

主料:猪心250克,冬笋50克,水发海米15克

辅料:熟豆油25克,香菜少许,花椒粒、蒜片、味精、姜末各适量。

制法

1.先用刀将猪心顺切两半,再用清水洗净,横切成薄片;冬笋切顺刀片,香菜切2厘米长的段,将切好的猪心片、冬笋片分别用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥干水装盘。

2.再放姜末、蒜末,浇上炸好的花椒油,略焖一会,加香菜段、精盐、味精,拌匀即可。

特点

鲜咸,质嫩。

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更新时间:2025/3/16 18:36:47