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词条 炝里脊丝
释义

炝里脊丝

类别: 家常菜 糖尿病调理 便秘调理 营养不良调理 学生膳食

工艺: 炝

口味: 咸鲜味

主料: 猪里脊肉150克

辅料: 冬笋50克

调料: 盐4克 香油5克 大葱1克 姜1克 淀粉(玉米)3克 味精2克 花椒2克 料酒2克 植物油15克

制作工艺

1. 将肉切成丝(如肉软不好切,可先将肉放入冰箱中冻硬再切);

2. 肉丝内加入0.5克盐和料酒,把肉抓匀;

3. 肉丝内再放入淀粉,使肉丝表面都均匀地有一层浆汁;

4. 冬笋切成丝;

5. 把锅放在火上,将油注入,烧热后放入肉丝炒熟,取出;

6. 再烧一锅开水,把肉丝放在开水焯一下取出,去掉表面油汁;

7. 将肉丝放入器皿中,加入盐、味精拌匀;

8. 将冬笋丝放入锅焯一下,取出后放入器皿中;

9. 将干净锅放在火上,注入香油,先炒一下葱、姜,出香味后去掉葱、姜;

10. 再将花椒放入炸至紫色,将花椒油直接倒入盛有肉丝的器皿中加盖,待凉后取出即可食用。

食用方法

中餐|晚餐|

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更新时间:2024/12/23 10:16:09