原　料:

鸡胸脯肉200克、荷兰豆200克。

胡萝卜50克。

辣椒油10克、花椒油10克、大蒜（白皮）5克、盐3克、味精1克。

操　作:

1.先将鸡脯肉切丝； 2.胡萝卜切丝；

3.荷兰豆摘去筋备用；

4.将鸡脯肉放在开水锅中焯透捞出；

5.再将胡萝卜丝、荷兰豆分别放在开水锅中焯一下，用凉水冲凉沥干；

6.将鸡丝、胡萝卜丝、加盐、味精、辣椒油拌均匀；

7.荷兰豆加盐、味精、花椒油拌均匀，摆放在盘中；

8.再将拌好的鸡丝放在上面即成。

营养价值:

鸡肉- 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...

所属菜系:

沪菜- 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长