炝菊红

类别： 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 学生膳食

工艺： 炝

口味： 咸鲜味

主料： 鸡肫150克

辅料： 黄瓜50克 冬笋50克 木耳(水发) 25克

调料： 大豆油25克 盐4克 味精2克 花椒2克 姜5克 大蒜5克 香油5克

制作工艺

1. 将鸡肫一切两开，剥去外衣，洗净切成薄片；

2. 黄瓜洗净，切成小菱形片；

3. 冬笋顶刀切小片；

4. 木耳切小片；

5. 花椒放热油内炸出花椒油待用；

6. 以上切好的料，分别用开水烫捞出，用凉水过凉，沥干水装盘；

7. 放姜末、蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会， 最好加精盐，香油拌匀即成。

菜品口感

味鲜美清淡，质脆嫩。