词条 | 炝黄瓜衣 |
释义 | 【原料】 主料:黄瓜750克(约6条)。 调料:精盐1克,醋精20克,白糖50克,桂花酱10克,姜15克。 【做法】 1.用清水将黄瓜洗净,切成2寸长的段,片下黄瓜皮,卷成卷,放入盆中,撒些精盐,腌10分钟,捞出,挤出水,码在盆中。 2.用刀将姜刮去皮,洗净,切成细丝,放在黄瓜皮上。 3.锅中注入适量清水,加入醋精、白糖,上火熬化后晾凉,倒在黄瓜皮上,再放入桂花酱,用盘子盖上腌十小时。 4.将黄瓜皮卷取出,切成小段,断面朝上,码在盘中即可食用。
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