原料：

小型土豆1个、长茄子1根、蒜一粒、干辣椒1个。

调料：

鸡精、盐适量、老抽酱油少许。

做法：

1、土豆洗净去皮。切滚刀块；

2、茄子洗净去蒂，切小丁；

3、蒜切片，干辣椒洗净备用；

4、锅中倒入1/3锅水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟；

5、下入茄子，拌炒均匀，继续中火煮至茄子熟软。加少许老抽上色；

6、待土豆，茄子都煮熟，且汤收得快干时，加鸡精和盐调味即可。