炖海带全鸭是将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，加料炖烂，具有味美鲜嫩，滋阴养胃、利水消肿功效，适合老年人夏季食用。

中文名：炖海带全鸭

英文名：Whole duck stewed kelp

主要食材：母鸭，海带，大葱，姜

特点：增加营养，防寒祛热

分类：苏菜

口味：味美鲜嫩，滋阴养胃、利水消肿，适合老年人食用

材料:

配料:

做法:

材料:

母鸭1只，约重1.25千克，海带350克

配料:

姜20克，大葱4根，花椒2克，精盐4克，清水2250毫升

做法:

1.将鸭的内脏取出洗净，并把鸭子切成六大块。放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉，斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水，捞出待用。

2.将海带洗净切成3厘米见方的菱形。放入沸水中焯水后，捞出待用。姜拍破，葱挽结。

3.汤锅置旺火上，加清水2250毫升，放入鸭子、鸭内脏（除鸭肝，鸭心）、海带、姜、葱、花椒烧开，然后用中火炖约2小时30分钟直到鸭子和海带炖嫩。

4.再将鸭肝、鸭心放入汤中，约20分钟后，起锅装入汤碗中。在吃时，撒入精盐。