| 词条 | 腌咸榄蒸肉排 |
| 释义 | 材料主料：猪小排 260克 辅料：黑橄榄20克、西兰花1朵 调料：生抽5克、蚝油3克、水淀粉（少许）、江米酒5克、红糖10克 腌咸榄蒸肉排的做法1.准备好食材，肉排洗净后用刀斩成小段备用 2.腌咸榄也叫咸榄角，其实就是把新鲜橄榄摘下，用井水冲洗干净之后放在阳光下晾晒，脱去表面水份，对切，取核后把榄肉与海盐一起放在锅里翻炒，倒入盘中晾凉，最后连同盐一起放在陶罐中腌制一个月，橄榄天然变成紫红色，芳香味道为最佳 3.肉排加入米酒、生抽、蚝油、红糖、水淀粉拌匀 4.再加入腌咸榄拌匀，腌制20分钟 5.西兰花摘成小朵，用清水浸泡10分钟，可以在水中加放适量的盐，使花中的小虫爬出 6.锅里烧一锅水，把西兰花焯熟备用 7.腌制入味的肉排，码入盘中 8.把肉排放入上汽的蒸锅中大火蒸制30分钟，出锅后在盘边摆上焯熟的西兰花即可 |
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