词条 | 腌咸榄蒸肉排 |
释义 | 材料主料:猪小排 260克 辅料:黑橄榄20克、西兰花1朵 调料:生抽5克、蚝油3克、水淀粉(少许)、江米酒5克、红糖10克 腌咸榄蒸肉排的做法1.准备好食材,肉排洗净后用刀斩成小段备用 2.腌咸榄也叫咸榄角,其实就是把新鲜橄榄摘下,用井水冲洗干净之后放在阳光下晾晒,脱去表面水份,对切,取核后把榄肉与海盐一起放在锅里翻炒,倒入盘中晾凉,最后连同盐一起放在陶罐中腌制一个月,橄榄天然变成紫红色,芳香味道为最佳 3.肉排加入米酒、生抽、蚝油、红糖、水淀粉拌匀 4.再加入腌咸榄拌匀,腌制20分钟 5.西兰花摘成小朵,用清水浸泡10分钟,可以在水中加放适量的盐,使花中的小虫爬出 6.锅里烧一锅水,把西兰花焯熟备用 7.腌制入味的肉排,码入盘中 8.把肉排放入上汽的蒸锅中大火蒸制30分钟,出锅后在盘边摆上焯熟的西兰花即可 |
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