主料

做法

主料

凤仙花梗,盐

做法

1、从集市上买来的凤仙花梗，去掉粗焅的根须和斩掉枝端的细梗，切成5cm左右的长段，清水漂洗干净。

2、洗净的花梗入沸水中淖熟(至沸)，以去其苦涩味，捞出，此时淖过的水已变成红色。

3、淖过的花梗浸入清水中三天三夜，每天换水三次，直至漂出的水无色无味，花梗的涩味才真正得以去除。

4、倒掉水，将盐拌入浸好的花梗中，拌匀，腌制一夜，使其入味。

5、将花梗移置于坛中，加冷盐开水浸没。四五天后即可取食。

加盐要适量，盐量和花梗的量以及加入的水量有关。可以一边放盐，一边品尝看看是否已经加足了。

腌制过花梗的水，可不要倒掉哦!下次再腌花梗或是苋菜梗时，可以再将它加回去，腌制味道会更好。而且，用腌过花梗的水来烧豆腐，豆腐越炖越嫩，久炖越好吃入味、更有一种特别的清香。