| 词条 | 橄榄形香酥面包 |
| 释义 | 食材明细高筋面粉 200克 低筋面粉 20克 黄油 40克 糖粉 25克 低筋面粉 15克 细砂糖 30克 盐 2克 酵母 3克 奶酪粉 5克 全蛋 15克 水 120克 黄油 20克 做法除黄油外的所有材料混合，揉至面团表面光滑。再加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在钢盆中进行基础发酵。 基础发酵完成后，分成等量的6个面团，滚圆后盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。 将松弛后的面团擀成椭圆形 翻面后整形成橄榄形 排入烤盘进行二次发酵至两倍大。二次发酵时开始制作油酥面糊：将黄油室温软化，和糖粉用橡皮刮刀拌匀后打发，筛入低粉继续再用橡皮刮刀拌匀 表面刷上均匀的全蛋液，再将油酥面糊挤在面团表面 送入预热好的烤箱中，170度，20分钟。 小贴士 挤油酥面糊时，用普通的保鲜袋装好面糊后，剪一个小口就可以操作了。 |
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