基本简介

食材明细

制作方法

基本简介

名称：橄榄包

制作难度：简单

所需时间：数小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

豆渣 230克

高筋面粉 370克

盐 5克

黄油 30克

温水 100ml

酵母 5克

白砂糖 50克

制作方法

1、材料：豆渣230克、高筋面粉370克、盐5克、黄油30克、温水100ml、酵母5克、白砂糖50克。

2、用配方分量内的温水溶解酵母。

3、将面粉、豆渣、盐、等干性材料倒入容器并拌匀，然后加入溶解酵母的水，用力揉成面团。

4、直至面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。

5、把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。

6、面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

7、排气后分割成所需要的份数，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

8、擀开排气，整成长条形。

9、由上往下紧密卷起，同时两边向内收紧。捏合处捏紧，将两端搓细即可。

10、并排放入烤盘中，最后发酵至无弹性。

11、入烤箱中层230度、12分钟即可。