原料：嫩公鸡一只约1500克 榛菇300克 八角 葱姜蒜 干红辣椒

做法：

1、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用；

2、鸡洗净，剁成小块；

3、鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用；

4、冷锅热油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟；

5、把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟；

6、烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟；

7、添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味；

8、大火收汁，出锅前撒入葱花即可。