腌鱼是侗族的传统名菜，已有二百多年的历史。清乾隆年间《贵州通志·风俗》记载，侗民“每年夏历十一月寅日为岁首，必备酒脯，鱼祀祖，击铜鼓，吹芦笙竟日。”据传十年以上的腌鱼是治疗肠炎和止泻的特效药。腌鱼可出桶即食，也可煎食、炒食，营养丰富，鲜嫩可口，具有增强食欲、帮助消化和健脾开胃之功效。
是到梵净山名胜必吃菜品
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