简介：

菠菜的营养应该不用多说了，不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，能改善贫血；还含有抗氧化的维生素E和硒元素，能抗衰老，防止大脑老化，老人们尤其可以多吃一点。

有“红嘴绿鹦哥”之称的菠菜，它的“红嘴”，也就是菠菜根，可不要把它摘掉，其实菠菜根的营养也很丰富的，含有纤维素，维生素和矿物

原料：

菠菜1把、芝麻1小碟、姜1小块、枸杞子适量（温水泡一泡）。

做法：

图1、将菠菜的粗根须切掉，但不要把“红色部分”完全切掉；

2、锅中倒水，烧开后加1小勺盐和少许食用油，下入菠菜烫1-2分钟，捞起，攥干水，切段；

3、将有“红色根部”的菠菜段用刀从中间切几刀，这样就比较细，小朋友们就容易入口了；

4、将白芝麻倒入平底锅中，开小火，将芝麻慢慢烤至微黄；

5、将生姜切末，和芝麻，菠菜段，加少许醋，拌均匀即可；如果要是给小朋友们吃，可以将菠菜段码入卡通模具中，用枸杞子做眼睛点缀。

小贴士：

1、将菠菜先用沸水烫一下，可以去除菠菜中大部分的草酸，这样比较健康，口感也会比较好；加点油，可以保持菠菜的翠绿。

2、有条件的话，芝麻烤香后捣碎了会更香。