原料

操作

原料

枸杞面团：普通面粉220克、枸杞30克、发酵粉3克、白糖20克、水适量。白面团：普通面粉200克、发酵粉3克、白糖20克、水适量。

操作

1、枸杞面团：将枸杞洗净，加水用搅拌机打成细泥状，将发酵粉及白糖倒入面粉拌匀，加入打好的枸杞液，揉成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、白面团：将发酵粉，白糖倒入面粉中加水揉成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵。

3、过40分钟左右，二个面团发酵至原体积差不多1.5倍大时即可。

4、案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面团揉压排气，揉圆再醒发15分钟。

5、醒发后，将枸杞面团擀成长条状，白面团揉成与枸杞面团同长的圆柱形，用枸杞面饼包住白面团，封口捏紧后再揉匀成一根均匀的圆柱。

6、用刀切成大小相同的小剂子，做花朵叶片的用手压扁，擀成小圆片，做花芯的用手揉成橄榄形。

7、将5个小圆片依次叠加，用筷子压出中心线，将橄榄形面团放在最底下的面片上,从下往上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷完,用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。

8、蒸锅中入清水，铺上油布或刷少许薄油，放入玫瑰馒头，再醒发10分钟，醒好后大火加热，上气后继续蒸15分钟，关火5分钟后再取出。