| 词条 | 枸杞板栗老鸡汤 |
| 释义 | 做枸杞板栗老鸡汤的材料主料:母鸡1500克 辅料:板栗20克 枸杞子15克 调料:味精2克 盐10克 大葱20克 料酒15克 枸杞板栗老鸡汤做法1. 老母鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪 2. 把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯一水 3. 除去血污,搓去汗皮,鸡脯向上放入汤盅内 4. 枸杞、板栗淘洗干净,放于鸡身上 5. 再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口 6. 上笼用大火蒸约2小时起笼,拣去姜、葱,加味精吃好味即成. 枸杞板栗老鸡汤制作提示1. 氽鸡时血污一定要除尽,鸡汗皮(角质皮),要洗净,残毛也要除尽. 2. 蒸制时汤掺足,大火一气蒸透.不能久蒸上水,否则汤味淡薄. |
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