杞子30克、鸡肝2副、鲩鱼肉200克、粉丝250克、生葱6条、生姜4片。
1、杞子洗净,粉丝浸泡洗净,鸡肝、鲩鱼肉洗净、切薄片。
2、先在镬内放下杞子和清水1500毫升(约6碗水量),武火煲沸后改文火煲沸15分钟,加入粉丝、生姜滚后,改武火,加入鸡肝、鱼片,片刻以熟为度,加入葱白和适量盐、油便可。
杞子性平味甘,功能润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨,是滋补性强壮药,为广东民间煲汤的常用药材,如《食疗本草》说它“坚筋耐老”,
“补益筋骨,能益人,去虚劳”。鸡肝能补肝肾;鲩鱼肉性温味甘,入脾、胃经,有暖胃和中作用。诸物合用,具有滋补肝肾,润肺明目的作用。