主料:大黄鱼250克
辅料:小麦面粉200克,油菜薹80克
调料:植物油50克,香油5克,黄酒10克,盐3克,五香粉5克,胡椒粉2克,发酵粉2克,大葱5克
1. 将黄鱼肉切成条,加黄酒、精盐、葱花、胡椒粉拌匀;
2. 薹菜洗净切末;
3. 面粉加薹菜末、发酵粉、水调匀成糊;
4. 炒锅注油烧至五成热,将黄鱼蘸匀薹菜面粉糊逐条下入锅内炸硬,捞出;
5. 待全部炸完再一起下入锅内炸至深绿色酥脆时,捞出控油;
6. 炒锅注油烧热,放入炸好的鱼条,加葱花、五香粉炒匀,淋入香油即可。
小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。