菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

薏仁莲子乌鸡汤

烹制材料

主料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)

调料：盐(1/3汤匙)

烹制工艺

1、洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。

2、薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。

3、烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。

4、汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。

5、倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。

6、加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。

厨师贴士

1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。

2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。

3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。

4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。