原料：

·五花肉 ·蕨麻 ·红糖 ·盐 ·大香 ·香叶 ·老姜 ·白胡椒粒 ·五香粉 ·黑胡椒粉 ·老抽 ·料酒 ·鲜贝露 ·小葱 ·清水 ·食用油

作法：

1、处理蕨麻。先在清水中浸泡少许，冲洗后，冷水上锅，煮开，再冲洗，这样一是为了洗净藏在蕨麻隙缝里的土。二是为了让蕨麻软、熟。煮好冲净后，会发现，蕨麻比原先大了点。备用。　2、五花肉切成块，取一平底锅，倒油，油热至4、5成时，把肉放进去，小火煎制，两面都煸一下，煸出多余的油，煸的发黄为好。这个过程一定要用小中火，油花会溅，要带手套站在锅旁，翻动肉块。　3、待肉都煎好了，倒入煮好的蕨麻。如果，油脂太多，可以先到出来一些，我这次用的五花肉比较瘦，煎出的油脂不多，所以就直接把蕨麻放进去了。　4、翻炒几下，放入适量的红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、倒入没过肉块的清水，放上小葱。大火烧开，中火慢炖，待汁液浓稠收尽，肉块已熟，蕨麻变得绵软，关火，即可盛盘。

营养成份：

蕨麻的营养价值非常高，俗称为“人参果”。它性温味甘，具有生津、解毒、止渴、止血、发表、健脾胃之功能。对治疗癌症和肿瘤有特效。同时还含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，以及铁、镁、锌、钾、钙等多种微量元素，长期食用有补血、和胃、健脾、抗缺氧，有明显的滋补作用。蕨麻红烧肉的口感非常肥美甘甜，适合老人和脾胃虚弱的人食用。

小贴士：

这次做红烧肉除了加了蕨麻以外，重要的是我用到了红糖，这样可以起到上色和提鲜双重的作用。还有在处理蕨麻时，要先清水中浸泡，反复冲洗后，冷水上锅煮开，再冲洗。这样一是为了洗净藏在蕨麻隙缝里的土。二是为了让蕨麻软、熟。煮好冲净后蕨麻比原先大了点。