词条 | 蕨菜扣蹄膀 |
释义 | 原料:蹄膀1个约650克,干蕨菜50克,卤水1000克、味精3克、胡椒粉2克、葱段8克、姜片5克、白芝麻2克 制法: 1、蕨菜入水泡透,捞出切成段。 2、蹄膀治净,人卤水中卤40分钟取出,剔去骨,改刀,放入碗中,将蕨菜放上,倒入少许卤水,再放上葱段、姜片,撒上味精、胡椒粉,入笼蒸50分钟至蹄膀软烂后取出,扣人容器中,撒上白芝麻,用原汁勾芡,浇于其上即可。 |
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