莳萝拌蚕豆

原料: 原 料：

莳萝苗叶150克，干蚕豆150克，豆油500克（耗约50克），白糖4克，酱油15克，味精2克，麻油10克。

制法: （1）将蚕豆去皮，洗净放入大碗内，用凉水浸泡12小时。将莳萝苗叶择洗干净，挤干，切成末。把麻油、酱油、白糖、味精同放碗内，调匀成味汁。

（2）炒锅置旺火上，加入豆油烧至七成热，将蚕豆分两次放油锅内炸成金黄色，然后捞出沥油装入盘中，上面撒上莳萝末，淋上味汁，拌匀即可。

特点: 酥脆色绿，咸鲜适口，香味浓郁。