材料：

主料：虾仁300克,荸荠100克

辅料：鸡蛋65克

调料：色拉油15克,大葱5克,姜5克,料酒15克,盐2克,味精1克

做法

1.　将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；

2.　荸荠切成小方丁；

3.　虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味；

4.　把葱（切片）、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁；

5.　锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠略炒，倒入调好的汁炒匀即可。

制作要诀：

本品需鸡汤适量。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。