用料

鸡胸肉　1块（约200g）

茭白　1根（约100g）

新鲜毛豆仁　50g

春笋　50g

红椒　1/2个

蛋清　1只

料酒　1茶匙（5ml）

盐　1茶匙（5g）

生抽　1茶匙（5ml）

白胡椒粉　少许

油　1汤匙（15ml）做法

鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。

新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。

大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。

最后调入生抽和剩余的盐（2g）即可。

小贴士

如果买不到新鲜的春笋，也可以用冬笋或者水发冬笋代替。