百科名片

原料：

制作：

功效：

百科名片

菜名：茭白豆腐炖鲫鱼

分类：家常菜，孕产妇调养菜

特点：鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，木耳脆嫩，茭白香嫩，汤汁粘稠，咸香鲜美

原料：

鲜活鲫鱼300克，豆腐100克，净茭白75克，水发木耳50克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐3克，鸡精、胡椒粉各0.5克，湿淀粉20克，清汤600克，香油10克。

制作：

1．木耳撕成小片。豆腐、茭白均切成条块。鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面剞上斜一字刀。锅内放入清汤，加入料酒、葱姜汁、醋，下入鲫鱼，用大火烧开，改用小火略炖。

2．下入豆腐条块，加入精盐、鸡精，再用小火炖至鲫鱼七成熟。

3．下入木耳片、茭白条块，加入胡椒粉，继续用小火炖至鱼熟透，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装入汤碗即成。

功效：

益气和中，健脾开胃，利尿催乳。鲫鱼含蛋白质、脂肪，磷、钙和多种维生素等。是孕妇产后催乳的理想食物。茭白含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素，有很好的催乳作用。豆腐富含蛋白质、脂肪，糖类。多种维生素和无机盐。所含丰富的铁、磷等，对孕妇产后缺铁性贫血有补血作用，并对脑神经有益，适合孕妇产后神经衰弱、体虚者食用。木耳富含铁质，具有补血作用。四者同烹食用，对孕妇产后身体虚弱、乳汁不足有一定食疗效果。