馄饨面皮

原料：

凉水、面。

做法：

1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；

2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；

3一、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后再切后的面皮中间在纵切一刀，然后叠放在一起，横切成自己喜欢的形状；

3二、把面皮像擀面条一样折叠一摞，然后横切成均匀等宽的面片，把每片展开，叠放在一起，然后横切成自己喜欢的形状。

馅料

原料：

鲜虾、猪肉、白菜、荠菜、葱、姜。

做法：

1、猪肉（三分肥七分瘦）剁成肉泥；

2、虾去头去虾线切成小粒；

3、荠菜洗净，焯一下水，然后马上过凉水，攥干，切碎；

4、白菜去叶梢，切成碎末；

5、葱姜切末；

6、以上原料混合，添加油拌匀后，添加适量盐、生抽和味精调、香油味即可。

下面是煮馄饨了。

1、先把摘下的虾头用油爆香，改用小火，用铲子挤压虾头，炒出红油；

2、添加水和少量高汤，大火煮开；

3、下入馄饨，大火煮开，点次凉水；

4、再开后，撒入紫菜；

5、煮开后淋入较好的蛋液；

6、蛋液浮起，关火；

7、添加盐和味精调味，撒上葱花香菜即可。