将250克水发海参切成片，30朵茉莉花洗净控干，鲜豌豆苗洗干净备用。将海参片用开水烫一下，捞出控干。向锅内注入适量猪油烧热，投入适量葱、姜，炒出香味后加入适量鸡汤、盐、味精、料酒和白胡椒面，勾芡，然后将海参、茉莉花、豌豆苗下入锅内。烧沸打去浮沫，出锅时淋上少许鸡油，盛盘即可。