原料

步骤

原料

面粉300克、苋菜一把、水适量、盐3克、黄瓜适量、盐少许、醋少许、芝麻酱少许、9寸披萨盘两个

步骤

1

苋菜洗净放入锅中，加少量的水熬煮，苋菜变色后关火

2

稍微放凉后用手使劲挤压，这时的汁液颜色就已经很深了

3

面粉加盐加适量苋菜水，和成面团。软硬度适量即可。

4

面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上。

5

开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，水的量大约达到面团中间位置就好。

6

像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中。

7

再次倒入苋菜水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），像洗衣服一样使劲揉搓即可

8

将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水。

9

用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了。

10

洗过面的水放一旁静置4小时以上，天太热的话记得放冰箱。

11

将上面的一层清水倒掉。

12

用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下。

13

披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以。

14

锅中烧热水，放上篦子，将披萨盘放在篦子上，盖上锅盖，蒸三四分钟。

15

最好准备两个盘，交替使用。

16

放凉皮的盘子也要涂一层油。

17

将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张。

18

凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，可以再加点辣椒油，撒一点芝麻即可。