面粉300克、苋菜一把、水适量、盐3克、黄瓜适量、盐少许、醋少许、芝麻酱少许、9寸披萨盘两个
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苋菜洗净放入锅中，加少量的水熬煮，苋菜变色后关火
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稍微放凉后用手使劲挤压，这时的汁液颜色就已经很深了
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面粉加盐加适量苋菜水，和成面团。软硬度适量即可。
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面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上。
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开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，水的量大约达到面团中间位置就好。
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像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中。
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再次倒入苋菜水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），像洗衣服一样使劲揉搓即可
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将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水。
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用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了。
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洗过面的水放一旁静置4小时以上，天太热的话记得放冰箱。
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将上面的一层清水倒掉。
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用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下。
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披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以。
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锅中烧热水，放上篦子，将披萨盘放在篦子上，盖上锅盖，蒸三四分钟。
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最好准备两个盘，交替使用。
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放凉皮的盘子也要涂一层油。
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将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张。
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凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，可以再加点辣椒油，撒一点芝麻即可。