菜系及功能:抗衰老食谱

芙蓉鹑蛋原料:鸡脯肉150克，熟火腿末10克，鸡蛋3个，鸡汤500克，黄酒30克，味精1克，精盐2克，水淀粉50克，猪油2克，鹌鹑蛋20个。

芙蓉鹑蛋的做法:

将鹌鹑蛋煮熟去蛋壳；鸡蛋去黄留蛋清；鸡脯肉洗净，斩成茸泥，放入碗中，加入黄酒、精盐1克、水淀粉25克、鸡蛋清和水30克，搅匀成鸡茸。净锅加入鸡汤，放人鹌鹑蛋、精盐1克、味精烧沸，倒入鸡茸推匀，烧沸后用水淀粉25克勾芡，放入猪油，盛人大平盘中，撒上熟火腿末即可。

芙蓉鹑蛋功效:补五脏，益中气，补虚损。

保健应用:佐餐食用。可用于虚劳，赢瘦等症的辅助食疗。